FOOD

【小松菜のシンプル炒めの作り方】 炒める前の「塩」がシャキッと仕上げるコツ:レシピ・ウー・ウェンさん 【小松菜のシンプル炒めの作り方】 炒める前の「塩」がシャキッと仕上げるコツ:レシピ・ウー・ウェンさん

小松菜のシンプル炒め ウー・ウェンさんレシピ

ウー・ウェンさんの料理の礎になっているのは、医食同源の知恵。自分や家族のことを思い、研ぎ澄まされたレシピには、体にやさしく、すこやかに生きるためのヒントがいっぱいです。今回、スパイスの中でウーさんが一番よく使うという、身近なスパイス、こしょうを使用したレシピを教えていただきました。

目次
【小松菜のシンプル炒めの作り方】 炒める前の「塩」がシャキッと仕上げるコツ:レシピ・ウー・ウェンさん
  1. 小松菜のシンプル炒め
  2. このレシピを教えてくれたのは……ウー・ウェンさん

小松菜のシンプル炒め

しんなりと炒めたねぎ油で、旨みをグッと深めて。
塩で小松菜の水分を抜いておくと、炒めやすくシャキッと仕上がります。

●材料(2人分)
小松菜…1束
長ねぎ(斜め薄切り)…5cm分
黒こしょう(粉)…少々
粗塩…小さじ1/3
油(太白ごま油)…大さじ1

●作り方
①小松菜は根もとを切り落とし、3cm長さに切る。ボウルに入れ、粗塩をふって混ぜ合わせ、10分ほどおく。

②フライパンに油を入れて熱し、長ねぎを入れて中火でじっくり炒める。香りが立ったら、①を入れ、しんなりし始めたらすぐに火を止めて、黒こしょうをふってさっと混ぜる。


このレシピを教えてくれたのは

ウー・ウェンさん
ウー・ウェンさん
料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。母から受け継いだ小麦粉料理が評判となり料理の道へ。素材を生かしたシンプルなレシピが人気。最新刊に『ウー・ウェンの蒸しもの お粥』(高橋書店)

■ウー・ウェンさんのレシピはこちら↗

■リンネル.jpのレシピ一覧から【今日の献立】を考える↗

こちらもチェック!


cooking:Wu Wen photograph:Yumiko Miyahama styling:Makiko Iwasaki text:Riho Abe

リンネル2024年4月号より
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください

Related Article
おすすめ記事

リンネル最新号&付録

  • リンネル 最新号
  • リンネル 最新号
  • リンネル 最新号
  • リンネル 最新号
  • リンネル 最新号
  • リンネル 最新号

2024年9月号

涼やかに暮らす夏のアイデア

付録
miffy[ミッフィー]
ミッフィーの缶ケース付き
ミニ文具セット

特別価格:1,390円(税込) / 表紙:黒木 華 /
2024年7月20日(土)発売 ※一部地域では発売日が異なります

VIEW MORE