食材ひとつでごちそう！ 覚えておくと便利な枝豆マリネのパスタ 【レシピ・冷水希三子さん】 食材ひとつでごちそう！ 覚えておくと便利な枝豆マリネのパスタ 【レシピ・冷水希三子さん】

＜ドライトマトのマリナード＞

●材料（作りやすい分量）
ドライミニトマト…5g
白ワインビネガー…小さじ1
イタリアンパセリ…2本
アンチョビー…1切れ
エクストラバージンオリーブオイル…大さじ4

●とり方（水だし・煮出しだし）
１.ドライトマトにひたひたの熱湯をかけ、10分ほど置いて水気を切る。

２.イタリアンパセリ、アンチョビーをみじん切りにする。

３.1.、2.と白ワインビネガー、オリーブオイルを合わせ、混ぜる。

●使い方
液に食材全体がからまる程度に好みの時間漬ける。パスタなどのベースにも

●保存法
冷蔵庫で約1週間、マリネにしたら冷蔵庫で3日ほど保存可能

＜枝豆のドライトマトマリネ＞
たっぷりゆでた枝豆を漬け込んで。ビネガーで枝豆の色が変わるので、鮮やかな黄緑色を楽しむなら、その日のうちがきれいです。

●材料（2人分）
枝豆…200g
ドライトマトのマリナード…上記の量

●作り方
１.塩適量（分量外）を入れた熱湯で枝豆をゆで、さやから出す。

２.1.をマリナードに好みの時間で漬け込む。