【東京の和菓子屋】名曲だんご3兄弟のモデルになった「茂助だんご」が絶品！：kazumiとワヌ山の和菓子の時間

和菓子の時間を楽しむのは……

ほっとするやさしい甘さに癒されます

季節の移り変わりに年々鈍感になっていく私に、和菓子はいつも季節の知らせを教えてくれます。和菓子は季節を先取りし、それを表現するもの。今回、訪れたのは豊洲市場にある「茂助だんご」です。

「酒」と「甘味」をこよなく愛した初代の茂助さんが日本橋魚市からはじめ、粋な手土産として魚がし名物に。築地、豊洲と市場と共に成長し、魚がしの人々をはじめたくさんの人々から愛され続け、あの名曲の「だんご3兄弟」のモデルにもなったお店です。

早速いただいた「うぐいす餅」は、天然の青大豆の粉がふかふかに塗された餅の中には、あっさりとした味の滑らかなこしあんが。一口食べると、お布団のようにやわらかく、ほっとするやさしい甘さが染み渡り癒されたのでした。

いただいた和菓子：うぐいす餅と茂助だんご

うぐいす餅

小振りで上品な餅の両端を少しつぼめ、うぐいすの頭としっぽに見立てて作られた早春の和菓子。上質な素材にこだわり、自然のものを相手にしていることを忘れず、真摯な製法で作ることにこだわり続けている。

茂助だんご

名物の「茂助だんご」はこしあんは3つ、醤油はうるち米を使った上新粉に醬油で味付けしたシンプルな団子が4つついており、食べだすと一気にペロリ。

今回のお店：魚がし 茂助だんご 豊洲本店

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model：kazumi　illustration：wanuyama　photograph：Keiko Ichihara

リンネル2021年4月号より
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