夏バテ対策は食事から｜漢方アドバイザーおすすめの食べ物＆料理家の簡単スパイス・ハーブレシピ

長く続く猛暑で、体調を崩しがちになるこの時期。東洋医学の観点から、不調を整えてアクティブに過ごすための食生活を考えます。

「梅雨から夏にかけての不調は、体内の水分の乱れが影響しています。湿気が多いと水分が排出できず重だるくなるし、汗をかきすぎるとエネルギーが奪われ、体内が乾燥してしまいます。また、水をがぶ飲みすると、胃腸に負担がかかる大きな原因に。まず、水分は少量ずつこまめに摂ること。夏場に人気のそうめんなどの小麦製品は、東洋医学的には湿気を呼びやすく胃腸への負担が大きいので、ごはん食がおすすめです。また、食欲がないからと同じものを食べ続けると、体内のバランスが崩れます。以下、不調別に詳しくみていきましょう」

汗をかいて疲れたら、昼寝をしてエネルギーチャージしましょう。サウナやホットヨガなど、無理に汗をかく習慣はこの時期は避けて。

落ち込んだりくよくよしやすいですが、そうするとさらに胃腸に負担がかかります。軽めの運動などでストレス解消を。

湿気で頭がぼんやりしがちですが、昼寝をすると余計だるくなるので避けて。散歩やストレッチで、うっすら汗をかくといいでしょう。

スパイスカレーやアジア料理など、夏になると無性に食べたくなるスパイスやハーブ料理。とはいえ、どう取り入れていいかわからない、という方も多いのでは。特性や相性のいい食材を知れば、ぐっと身近になります。「今回、スパイスは単品で使いやすいパプリカパウダーやクミンを主役に。バジルとパクチーも、簡単で夏らしいレシピに仕上げました。ぜひ作ってみてください！」

クミンがふわっと香る夏サラダ。オレンジにレモン果汁と酢を合わせて、さっぱり。

（ 材料 ）作りやすい分量
にんじん…200g
玉ねぎ…1/4個（50g）
オレンジ…1個（100g）
クミンシード…小さじ1

◉ドレッシング
オリーブオイル…大さじ2
酢…小さじ2
レモン果汁…小さじ2
マスタード…小さじ2
塩…小さじ1/2

（ 下準備 ）
クミンシードは軽く炒って、すり鉢などで粗く潰しておく。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。

（ 作り方 ）
1 .にんじんは皮をむいて千切りにして、塩小さじ1/3（分量外）をふり、10分ほど置く。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。オレンジは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
2. にんじんの水分を絞り、ボウルに入れて、ドレッシングを加えてよくなじませる。
3. 食べる直前にオレンジ、水けを切った玉ねぎ、クミンシードを加えてさっと混ぜて、器に盛る。

パプリカパウダーをたっぷりふって味わい深く。粉ふきいもで、ソースがよくなじみます。

（ 材料 ）2人分
茹でたタコ…約150g
じゃがいも…2個（200g）
レモン果汁…1/4個分
パプリカパウダー…小さじ2
オリーブオイル…適量
塩…ひとつまみ

（ 下準備 ）
じゃがいもは皮をむき一口大に切り、茹でて粉ふきいもにし、粗熱を取る。

（ 作り方 ）
1 . タコはさっと洗い、水けを拭いて薄切りにする。
2. 器にじゃがいもを並べて、その上に1. をのせる。
3. オリーブオイルをまわしかけ、パプリカパウダーをふる。レモンを搾り、塩をふる。

鯖缶と味噌で、どこか和風カレーのような味わい。パクチーは細かく刻むと食べやすく。

（ 材料 ）2人分
鯖缶（水煮）…1缶（190g）
ネギ…1本
にんにく・しょうが…各1かけ
トマト…1個
味噌・塩…各小さじ1
パクチー…3束
油…大さじ1
ごま油…小さじ1（仕上げ用）
レモン…2切れ

（ 作り方 ）

トロピカルな風味にバジルが好相性。隠し味にチリパウダーを効かせて。一皿目に◎。

（ 材料 ）2人分
パイナップル…200g
バジル…5枚
オリーブオイル…大さじ1
酢…小さじ1
塩…適量
チリパウダー…お好み

（ 下準備 ）
ボウルと器を冷やしておく。

（ 作り方 ）
1 . パイナップルは一口大に切り、バジルは手でちぎる。
2. ボウルにオリーブオイル、酢、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
3. パイナップルを加えて混ぜ、バジルを加えてさっと和える。
4. 器に盛り、チリパウダーを好みでふる。

illustration_Tomoko Shinozuka　
cooking & styling_Ryoko Kuwabara　photograph_Taisuke Suzuki　text_Ema Tanaka, Riho Abe
webedit&text：Rio Suzuki
※画像・文章の無断転載は遠慮ください