北欧のアパートメントのような複合施設『シュティル』で北欧に浸ろう！【長野のおでかけスポット】

2022年にオープンした注目スポット
北欧のヴィンテージ家具を扱う『ハルタ』が手がけた複合施設

長野県、中軽井沢の駅から車で10分ほど。デンマークを主とした北欧のヴィンテージ家具を扱う『ハルタ』が手がけた複合施設のコンセプトは、ハルタ同様“引き継ぐ”。30年も廃墟になっていたドライブインを改装した建物は、建具や照明は北欧から仕入れたヴィンテージを採用し、まるで北欧のアパートメントのような佇まいです。

施設は、1階に『ヨード ワイファーム キッチン』、『スピサ ウッドオーブン ピッツァ・ジェラート』、テーラーメイドスーツとユーズドウェアを扱う『カクレガ』、2階にはハルタの家具ショールーム『ハルタ カルイザワ』、当施設の設計を手がけた『ハルタ建築設計事務所』が入居してます。今後はサウナなどがオープン予定とか。

驚くべきは、施設にはエアコンやストーブがないこと。それでもオープン前の昨年、マイナス20°Cにもなる極寒の軽井沢の冬をスタッフの皆さんは快適にすごしたそうです。

これも設計段階から住宅先進国である北欧の断熱の知識や技術をとり入れ、外気に関係なく冬は暖かく、夏は涼しい建築を実現できたから。家具や食事を楽しみながら施設内を巡るなかで、北欧に根づく心の豊かさを求めた、サステナブルな暮らしを体感できる場になっています。

建物の窓はトリプルガラス、さらにデンマークから仕入れた樹脂の300倍もの断熱性能がある木製サッシとロックウールを採用し、通年すごしやすくなっています。入口の扉もヴィンテージです。

2F『ハルタ カルイザワ』

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1F『ヨード ワイファーム キッチン』

軽井沢で30種以上のオーガニックハーブや、アメーラトマトなどを栽培する『柳沢農園』のレストラン。採れたての新鮮な野菜を使ったメニューの数々は、野菜本来のおいしさに舌鼓を打ちます。“farm to table, table to farm”を掲げ、レストランで出た廃棄野菜は農園の堆肥にしているそう。

デンマークで親しまれているオープンサンド「スモーブロー」をランチメニューに。 『ハルタ ベーガリ』の黒パンに根付きブロッコリースプラウトと信州サーモンのコンフィをオン。季節のスープとドリンクがセット。¥2,500

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TEL：090-6484-4010
営業時間：11〜15時、18〜22時
定休日：火・水

1F 『スピサ ウッドオーブン ピッツァ・ジェラート』

オーガニック食材を使ったピッツァとジェラートで休憩を。『ハルタ ベーガリ』で長くパンを焼いてきたシェフがその経験から生み出したピッツァの生地は、グルテンを出しすぎず歯切れのよさを目指したとか。注文後、石窯で約1分半で焼きあげ、ふっくらとしていながら軽やか。ピッツァはテイクアウト可。

併設するグローサリーショップにはファエッラのパスタや冷凍自家製ピッツァ、アラビアのヴィンテージ食器、イヤマのバッグなど、セレクトにこだわりラインナップ。

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TEL：不掲載
営業時間：11時~18時（金土日・祝~20時）
定休日：火・水

シュティルから車で10分！
あわせて立ち寄りたい『ハルタ ベーガリ』

『ハルタ』が手がけるパン屋は、地元の人だけでなく観光客のファンも多い人気店。約1年前にリニューアルし、よりオーガニックな食材を用い、甘いパンはドライフルーツやナッツ、シナモン、カルダモンを効かせ砂糖は控えめに。イートインもできます。

photograph：Kenya Abe　 edit&text：Nao Yoshida　web edit：Riho Abe
リンネル2022年12月号より
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