FOOD
：さっぱり食べられる「豚肉のしょうが焼き」の作り方。甘酢玉ねぎで、甘辛味×酸味が好バランス！：真藤舞衣子さんの発酵と酸味のレシピ
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甘酢のやさしい酸味が楽しめる「玉ねぎのピクルス」は、料理のアクセントとしても活躍する便利な常備菜です。
今回は、料理家・真藤舞衣子さんが、その玉ねぎのピクルスを使った「豚肉のしょうが焼き」をご紹介。定番の甘辛味にピクルスの酸味が加わることで、味わいはより軽やかに。コクがありながら後味はさっぱりとした、ごはんが進む一皿です。
あの定番の味を
さっぱりさせる変化球 !
さっぱりさせる変化球 !
豚肉のしょうが焼き
いつもの甘辛味にピクルスが加わると、さっぱりとしてモリモリ食べられます。
RECIPE
材料（２人分）
豚しょうが焼き用肉…300g
塩、こしょう、片栗粉…各適量
「玉ねぎのピクルス」…130g
にんにくのみじん切り…1かけ分
しょうがのすりおろし…1かけ分
A
｜酒、みりん…各大さじ1
｜しょうゆ…大さじ1弱
米油…大さじ1と1/2
キャベツのせん切り…適量
作り方
❶豚肉に軽く塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
❷フライパンに米油を中火で熱し、❶を並べ入れて2分ほど焼いたら上下を返し、1分ほど焼く。
❸にんにくを加えさっと炒めたら、「玉ねぎのピクルス」を加えて炒め合わせ、Aを加えてさらに炒め合わせたら、しょうがを加えて混ぜる。器に盛り、キャベツを添える。
このレシピを教えてくれたのは…
料理家
真藤 舞衣子
体を整えて元気にする発酵料理レシピが人気。著書に『体にうれしい！かんたん米麹レシピ』（宝島社）、『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』（主婦と生活社）、『発酵美人になりませう。』（宝島社）『真藤舞衣子の梅仕事と四季の保存食』（扶桑社）など多数。
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cooking：Maiko Shindo photograph：Tadaaki Omori styling：kyoko Komai text：Kaori Akiyama
リンネル2026年7月号
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