【滝沢カレンさんがあまこようこさんに教わる北欧料理 vol.1】食べるスノードーム 【滝沢カレンさんがあまこようこさんに教わる北欧料理 vol.1】食べるスノードーム

モデル・滝沢カレンさんが料理家・あまこようこさんに旅気分の北欧料理を教わります。北欧ではイースターに食べられる「セムラ」をチョコでアレンジ。生クリームで見た目もかわいい、春だけのパンのお菓子です。スパイスを利かせたパンを、カレンさんが楽しくデコレーション！

カレンさん命名！
食べるスノードーム

●作り方

「パンもよく作りますが、チョコレートのパンみたいですね」（カレンさん）

１.ボウルに温めた牛乳と砂糖、イーストを混ぜる。Aを入れて混ぜ、表面がつるんとなめらかになるまで 10分ほどこねる。

２.生地が丸くまとまったらボウルにラップをして、暖かい場所で50分ほど、生地が約2倍になるまで発酵させる。

「最初の生地は水分があってピタピタでしたが、今はふかふかして手触りが全然違います」（カレンさん）

３.発酵した２のガス抜きをする。思い切ってパンチ。6等分して、切り口を内側に丸めこむように表面がスルスルになるまでまとめる。

４.天板にオーブンペーパーを敷いて３をのせ、固く絞った布巾をかぶせて、暖かい場所で20分ほど2次発酵させる。

「コロンとしてかわいい！ ココアとカルダモンのいい匂いがします」（カレンさん）

５.４の生地が約1.5倍に膨らんだら、200°Cに予熱したオーブンで約10分焼く。

６.粗熱を取った５のパンの上の1/3くらいの部分でカットし、中身を半分ほどスプーンでくり抜いてくぼみを作る。

７.６のパンの中身とアーモンドプードル、刻んだチョコレート、砂糖を混ぜてフィリングを作る。牛乳を少しずつ加えてパンがしめるぐらいまで入れ、全体がなめらかになるまで混ぜる。

８.パンのくぼみにフィリングを詰める。砂糖と生クリームを8分立てにして、フィリングの上に絞り出し、６で切り取った蓋をかぶせる。

生クリーム絞りを何度も教えてもらったというカレンさんは、プロ並みの腕前！

「デコレーションの仕方を教わると、作って誰かに見せたくなります」（カレンさん）

９.最後に茶漉しでココアパウダーを振りかけてできあがり。

滝沢カレンさん＆あまこようこさん profile

photograph：Miho Kakuta　Styling：Maki Iwata　hair & make-up：Mami Numata　text：Mayumi Akagi　web edit：Hanae Kudo
リンネル2023年4月号より
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