【チキンカレーのおいしい作り方】3つのスパイスで本格カレーがあっという間に完成！：レシピ・ツレヅレハナコさん

シンプルチキンカレー

3種のスパイスで、深い味わいのスパイスカレーがあっという間に完成。ターメリックを加えて炊く「ターメリックライス」（レシピは下記参照）も添えて気分を上げて。

●材料（4人分）
鶏もも肉…2枚（約500g）
玉ねぎ…1個
にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし…各1かけ分
トマト缶（カット）…1/2缶
A
コリアンダーパウダー…大さじ1
塩 …小さじ2
ターメリックパウダー、チリペッパー…各小さじ1/2

ココナッツミルク…1カップ
サラダ油…大さじ2
香菜のみじん切り…適宜

●作り方
①鶏肉は皮を取り除き、ひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

②鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、玉ねぎを入れて4～5分色づくまで炒める。にんにく、しょうがを加えて1分ほど炒め、トマト缶を加えて水けが飛ぶまで炒める。

③Aを加えて1分ほど炒め、鶏肉を加える。 肉の色が変わったら水1カップを加えて3分ほど煮て、ココナッツミルクを加える。温まったら器に盛り、香菜を振る。

【使用スパイス】 コリアンダー、ターメリック、チリペッパー

コリアンダーが全体の風味のベースとなり、ターメリックが色、チリペッパー（カイエンペッパーともいう）が辛みを担当。

ターメリックライス

●材料（4人分）
米…2合
ターメリックパウダー…小さじ1/2
バター…10g

●作り方
米は洗い、炊飯器の目盛りまで水を加える。 ターメリックパウダー、バターを加え、30分ほど浸水させてから普通に炊く。

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cooking：Hanako Tsurezure　photograph：Taro Terasawa　styling：Mariko Nakazato　illustration：Tomoko Shinozuka　text：Kaori Akiyama

リンネル2024年4月号より
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