【ワタナベマキさんの鍋レシピ】 うま味がギュッと詰まった！ こんがり餅入りがうれしい「あさりときのこのナンプラー鍋」

あさりときのこのナンプラー鍋

あさりときのこ、ナンプラーなど、うま味の濃い素材をひと鍋に。こんがりと香ばしく焼いたおもちが味の目先を変えてくれます。

●材料（1～2人分）
あさり（砂出ししたもの）...150g
しいたけ...2枚
まいたけ、えのきだけ...各40g
じゃがいも...2個
丸もち...2個

A
昆布（3cm角）...1枚
しょうが（皮付きのまま薄切り）...1かけ
酒...大さじ1
水...400mL
レモン汁...大さじ1
ナンプラー...大さじ1
レモンスライス...2枚

●作り方
１.しいたけは石づきをとり、半分に切る。まいたけは手でほぐす。えのきだけは石づきをとり、手でほぐす。

２.じゃがいもは皮をむいて6等分に切り、水にさっとさらす。

３.丸もちはトースターでこんがりと焼く。

４.鍋にA、2を加え、中火にかけて煮立ったら6分ほど煮る。じゃがいもがやわらかくなったら1とあさりを加え、あさりの口が開くまで3～4 分 煮る。

５.レモン汁 、ナンプラーを加えて味を調え、3を加える。 仕上げにレモンスライスをのせる。

このレシピを教えてくれたのは

cooking: Maki Watanabe　photograph: Sachie Abiko　styling: Kanako Sasaki　text: Kaori Akiyama

リンネル2018年2月号より
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