一食で野菜がたっぷり摂れる♪ ヘルシーな豆乳担々鍋 【レシピ・小林まさみさん】

豆乳担々鍋

豆板醬の辛味に、豆乳とごまでクリーミーに仕上げた豆乳坦々鍋。
野菜は食べながら追加していくので、たっぷり食べられてヘルシー！
仕上げのラー油で味がグッと引き締まります。

●材料（2人分）
豚こま切れ肉（または豚ひき肉）...250g
A
味付きザー菜（粗いみじん切り）...10g
桜海老...大さじ2（4g）
にんにく（みじん切り）...小さじ1
しょうが（みじん切り）...小さじ1
豆板醬...小さじ1/2
B
水...1と1/2カップ
顆粒ガラスープ...小さじ1/2
しょうゆ...大さじ1/2
酢...大さじ1/2

みそ...大さじ1と1/2
白練りごま...大さじ1と1/2
豆乳（成分無調整）...1カップ
サラダ油...大さじ1/2
ラー油...小さじ1/2～1
にんじん（長さ5cmのせん切り）...1/3本（50g）
もやし...1袋（200g）
ニラ（長さ5㎝に切る）...1束（100g）

●作り方
１.小鍋（炒めても大丈夫なもの）にサラダ油、Aを入れ、強めの中火で熱し、香りが出るまで炒める。 B を加えてひと煮立ちさせ、豚肉を加え、アクを取る。

２.ボウルにみそ、白練りごまを入れ、煮汁適量で溶いて鍋に加える。 豆乳を加え、沸騰直前でもやし、にんじん、ニラを（まぜて）適量加え、ラー油をかける。煮ながら食べ、途中野菜を足す。

このレシピを教えてくれたのは

photograph: yoshimi　text: Nahoko Morimoto

リンネル2023年2月号より
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