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：【痩せスープ】 発酵食品でお腹スッキリ！ 腸内環境が整う鮭と根菜の酒かすスープ（レシピ・牛尾理恵さん）
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寒さに負けず代謝アップ！ おいしい痩せスープ”で体を整えませんか？ 約10年前に10kg痩せて以来、その体作りにも注目が集まる、料理研究家の牛尾理恵さんにヘルシーなのに大満足なレシピを伺いました。
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【痩せスープ】 発酵食品でお腹スッキリ！ 腸内環境が整う鮭と根菜の酒かすスープ（レシピ・牛尾理恵さん）
鮭と根菜の酒かすスープ
体を芯から温める食材をたっぷりと。ちぎって加えた酒かすが大人のおいしさ。
●材料（2人分）
塩鮭の切り身…2切れ
大根…100g
にんじん…30g
ごぼう…50g
さやいんげん…20g
酒かす…50g
だし汁（昆布だし）…600mL
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
しょうゆ…大さじ1/2
●作り方
①鮭は3～４等分に切る。
②大根、にんじんはいちょう切りに、ごぼうは斜め薄切りにする。
③さやいんげんは3cm幅に切る。
④鍋にだし汁、2を入れて中火にかける。温まってきたら1、ちぎった酒かすを加えてふたをし、弱火にして6分ほど煮る。
⑤3を加えてさらに2分ほど煮たら、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。
痩せポイント食材
塩鮭＆酒かす
抗酸化作用のあるアスタキサンチンが豊富な鮭は、アンチエイジングにもおすすめ。 酒かすは腸内環境を整え、ビタミンB群が豊富なので美肌効果が。代謝も高めてくれます。
このレシピを教えてくれたのは……
牛尾理恵さん
料理研究家、フードコーディネーター、栄養士。健康的で、よいバランスでかつおいしい、手軽につくれるレシピが人気。著書に『燃える！ 美やせスープ』（GAKKEN）など。
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cooking：Rie Ushio photograph：Mari Yoshioka styling：Hiroko Nakada text：Kaori Akiyama
リンネル2024年3月号より
※ 画像・文章の無断転載はご遠慮ください
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