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：【痩せスープ】 かみ応えあって一皿で大満足！ 栄養満点なペンネスープ （レシピ・牛尾理恵さん）
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寒さに負けず代謝アップ！ おいしい痩せスープ”で体を整えませんか？ 約10年前に10kg痩せて以来、その体作りにも注目が集まる、料理研究家の牛尾理恵さんにヘルシーなのに大満足なレシピを伺いました。
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【痩せスープ】 かみ応えあって一皿で大満足！ 栄養満点なペンネスープ （レシピ・牛尾理恵さん）
ペンネスープ
かみごたえのある全粒粉ペンネでヘルシーなのに大満足なひと皿。
●材料（2人分）
ペンネ（全粒粉）…80g
ツナ缶（水煮）…1缶
ひよこ豆（水煮）…100g
キャベツ…80g
玉ねぎ…1/4個
にんじん…40g
ローリエ…1枚
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
●作り方
①キャベツ、玉ねぎは1.5cm角に切り、にんじんはいちょう切りにする。
②鍋で湯 800mLを沸かし、1、ペンネ、ツナ缶（缶汁ごと）、汁けをきったひよこ豆、ローリエを加え、弱火で12分ほど煮る。
③塩、こしょうで味を調える。
痩せポイント食材
ツナ缶
ひよこ豆
全粒粉ペンネ
炭水化物をとりたいときには、白米よりも栄養豊富な全粒粉や玄米を。全粒粉ペンネは1本1本食べるとかみごたえがあり、食べすぎ防止にもおすすめです。ひよこ豆とツナ水煮缶のダブル使いで、たんぱく質＋αをしっかり補給できます
このレシピを教えてくれたのは……
牛尾理恵さん
料理研究家、フードコーディネーター、栄養士。健康的で、よいバランスでかつおいしい、手軽につくれるレシピが人気。著書に『燃える！ 美やせスープ』（GAKKEN）など。
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cooking：Rie Ushio photograph：Mari Yoshioka styling：Hiroko Nakada text：Kaori Akiyama
リンネル2024年3月号より
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