【ワタナベマキさんの鍋レシピ】 今日はカニが入ったごちそう鍋！見た目からおいしい「白菜とカニの柑橘鍋」

白菜とカニの柑橘鍋のレシピ

カニを合わせた、ごちそう鍋。かぼすやゆずの色と香りが、華やかさと清々しさをプラス。

●材料(2～3人分)
白菜…250g
ズワイガニ（殻付き）…200g
長ねぎ…1/2本
木綿豆腐…1/2丁

A
昆布…5cm角1枚
酒…80mL
水…400～500mL
塩…小さじ1/2

かぼす（またはすだち、薄切り）…1～2個分
ゆずの皮（せん切り）…1～2個分
菊花（あれば）…適量

●作り方
1.白菜は葉と軸に切り分け、繊維を断つように2cm幅のざく切りにする。カニは食べやすいようにはさみで縦に切れ目を入れる。

2.長ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は1.5cm厚さに切る。

3.鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら白菜の軸の部分を加えて、ひと煮立ちさせる。

4.残りの白菜、①のカニ、②を加え、アクをとりながらひと煮立ちさせ、かぼすとゆず、菊花を散らす。好みで、ポン酢しょうゆをつけていただく。

●栄養アップポイント
栄養のある外葉もおいしく。切り方を変えて食感を楽しんで。白菜は繊維を断つと味が染みておいしい！

このレシピを教えてくれたのは

cooking:Maki Watanabe　photograph:Taro Terasawa　styling:Mariko Nakazato text:Kaori Akiyama　web edit & text : Liniere.jp
リンネル2019年1月号より
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