【コウケンテツのヒトワザレシピ】 郡司製陶所の型打ちプレートと香り水餃子

今回、コウケンテツさんが出合った器
郡司製陶所の型打ちプレート

郡司製陶所のプレートに合わせる「香り水餃子」のレシピ

●材料（２〜3人分）
餃子の皮…16枚
豚ひき肉…200g

A
｜セロリ（みじん切り）…１／４本
｜香菜（茎の部分）…1束分
｜しょうが（すりおろし）…１かけ
｜ごま油、酒、しょうゆ、片栗粉…各大さじ１／２
｜塩…少々

香菜（葉の部分）…１束分
しょうが（せん切り）…１かけ分
しょうゆ、酢、ラー油…各適宜

●作り方
1.ボウルにひき肉とAを入れ、しっかり混ぜ合わせる。

2.餃子の皮にたねを等分にしてのせ、周囲に水（分量外）を塗って半分に折って包む。

3.鍋に湯を沸かし、沸騰したら2を入れて３〜４分ほどゆでる。

4.水気をしっかりきって器に盛る。せん切りのしょうが、しょうゆ、酢、ラー油を回しかけ、香菜の葉をのせる。

ポイントはつるんとした口当たりと爽やかな香り！

「セロリ、香菜、しょうがの風味をきかせた、さっぱりタイプの水餃子。今回訪ねたのが益子だったので、益子→栃木→宇都宮→餃子……とイメージが湧いてしまったのも、今回のレシピの理由です（笑）」

ヒトワザ巡り後記

「郡司製陶所さんは、水のようなつかみどころのなさが魅力の作家さん。夫婦で作陶されている方を訪ねたのは初めてですが、おふたりもまた、他の方々とはまったく違うタイプですよね。土、水、木……とみなさん自然のものを扱っているにもかかわらず、ここまでアプローチが違うのかと驚きます。『ここにこだわっています』と明確にアピールしたり、言語化するのではなく、シンプルに自分たちがいいと思うものを表現しているのも素敵です。僕のリクエストで、一人分のごはんや煮込み料理にぴったりの小さな土鍋の制作もお願いしたので、完成するのが楽しみ。取材時に僕自身が陶芸にチャレンジできたのも、予想外でしたが楽しかったです。余談ですが、帰りに立ち寄った益子のカレー屋さんも最高でした！」

こちらもチェック！

LIFESTYLE

FOOD

cooking ＆ styling：Kentetsu Koh　photograph：Takafumi Matsumura　text：Hanae Kudo
※ 画像・文章の無断転載はご遠慮ください