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：北欧定番レシピ：サクサク香ばしい「りんごのクランブル」
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短い秋から長く、寒い冬へ―季節の移ろいを感じながら、遠く離れた北欧の家庭で作られる、温かな料理。北欧にゆかりのある方たちの思い出話とともに、愛してやまない定番メニューを料理家・行正り香さんのレシピでご紹介します。今回は季節のフルーツを使った素朴なスイーツを教えてもらいました。
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北欧定番レシピ：りんごのクランブル
「りんごのクランブル」のレシピ
サクサク香ばしい、そぼろ状のクランブル生地と、しっとりしたりんごの食感がいい、素朴なスイーツ。熱々にバニラアイスを添えれば、至福の味わいに。
●材料 （直径24㎝の耐熱容器1個分）
りんご…2個
【基本のクランブル生地】
薄力粉、アーモンドプードル…各1/2カップ
バター…70g
三温糖（なければ上白糖） …軽く押しつぶして1/2カップ
シナモン、ナツメグ…各少々
バニラアイスクリーム…適宜
●下準備
・耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗る。
・オーブンを170℃に温めておく。
●作り方
１．りんごは皮をむいて芯を除き、1.5㎝厚さに切り、さらに3等分に切る。
２．ボウルに生地の材料をすべて入れ、指でポロポロになるように混ぜる。
３．耐熱容器に1を入れ、シナモン、ナツメグを振り、その上から2の生地をまんべんなくのせる。
４．170℃のオーブンで35～40分、クランブルがきつね色になるまで焼く。
５．器に盛り、好みでバニラアイスクリームを添えていただく。
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EPISODE：肌寒い日に食べる幸せなデザート
りんごのクランブル作りが、毎年の楽しみ。
肌寒い日、焼いた甘酸っぱいりんごにバニラカスタードを添えて食べるのが、何より幸せ。
ーーーーナタリー ・ カンタクシーノさん
PROFILE
レシピを教えてくれたのは
行正り香さん
行正り香さん
料理研究家。会社員時代に、デンマーク出張を重ねる。北欧をテーマにしたN H K・ Eテレ「趣味どきっ！」（2020年12月から放送）では、ナビゲーターに。
cooking：Rika Yukimasa photograph：Taro Terasawa styling：Makiko Iwasaki text：Kaori Akiyama web edit：Liniere.jp
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