●材料（2人分）
鶏手羽中（半分に開く）...300g
長ねぎ 、にんじん...各1/2本
ニラ...2～3本
にんにく（薄切り）...2かけ分
酒...大さじ2
しょうゆ、ごま油...各大さじ1
みりん...大さじ1/2
塩...適量
粗びき黒こしょう...適宜

●作り方
1.ねぎは斜め薄切りにする。にんじんは長さ4cmの短冊切りにする。ニラは4cm幅に切る。

2.フライパンにごま油を熱し、鶏肉、にんにくをさっと炒める 。 肉の色が変わったら、水4カップ（分量外）、塩小さじ1/2、酒を加えて煮立て、アクを取ってにんじんを加えて弱火で15分ほど煮る。ねぎ、ニラ、しょうゆ、みりんを加えてひと煮たちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。

【POINT】
手羽からやさしい味のおだしが出るので、野菜は何でもOK。寒い時期はキャベツや白菜、大根、レンコン、ゴボウなどを入れてもおいしいですよ。