マリナードと和えるだけで簡単！ お酒もすすむ「イカとミニトマトのマリネ」【レシピ・冷水希三子さん】

イカとミニトマトのマリネ

マリナードと和えるだけで、味つけいらず。湯むきしたトマトから広がる水分と混ざり合い、酸味とうま味がさわやかな一皿。

●材料（2人分）
イカ...1杯
ミニトマト...15個
レモンスライス...3枚
アジアンハーブマリナード（下記参照）...適量

●作り方
１.イカは内臓を取り除き、皮をむいて2㎝ 幅の輪 切りにする。酒（分量外）少々をかけて臭みを取る。熱湯にレモンスライスを加えて、さっとゆでる。

２.ミニトマトは熱湯にさっと通して、氷水に入れて皮をむく。

３.1.と2.をマリナードで和えて好みの時間で漬け込む。

ハーブが香る「アジアンハーブマリナード」

青唐辛子のピリッと感があとを引く、ハーブが香るアジアンマリナード。エスニックさを加えるのに大活躍。オリーブオイルで酸味をまろやかに。

●材料（2人分）
パクチー...2株
ディル...1/2パック
青唐辛子...1本
レモン汁...小さじ2
酢...小さじ1
砂糖...小さじ1
ナンプラー...小さじ1
水...小さじ2
エクストラバージンオリーブオイル...大さじ1

●作り方
１.パクチーとディルはみじん切り、青唐辛子は小口切りにする。

２.1.と残りのすべての材料を混ぜ合わせる。

●使い方
液に食材全体がからまる程度に好みの時間漬ける。肉や魚、麺類にも◎

●保存法
冷蔵庫で約1週間、マリネにしたら冷蔵庫で3日ほど保存可能

このレシピを教えてくれたのは

cooking: Kimiko Hiyamizu　photograph: Shinsaku Kato　styling: Makiko Iwasaki　text: Mayumi Akagi

リンネル2018年7月号より
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