【小松菜のシンプル炒めの作り方】 炒める前の「塩」がシャキッと仕上げるコツ：レシピ・ウー・ウェンさん 【小松菜のシンプル炒めの作り方】 炒める前の「塩」がシャキッと仕上げるコツ：レシピ・ウー・ウェンさん

ウー・ウェンさんの料理の礎になっているのは、医食同源の知恵。自分や家族のことを思い、研ぎ澄まされたレシピには、体にやさしく、すこやかに生きるためのヒントがいっぱいです。今回、スパイスの中でウーさんが一番よく使うという、身近なスパイス、こしょうを使用したレシピを教えていただきました。

小松菜のシンプル炒め

しんなりと炒めたねぎ油で、旨みをグッと深めて。
塩で小松菜の水分を抜いておくと、炒めやすくシャキッと仕上がります。

このレシピを教えてくれたのは

ウー・ウェンさん

料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。母から受け継いだ小麦粉料理が評判となり料理の道へ。素材を生かしたシンプルなレシピが人気。最新刊に『ウー・ウェンの蒸しもの お粥』（高橋書店）

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cooking：Wu Wen　photograph：Yumiko Miyahama　styling：Makiko Iwasaki　text：Riho Abe

リンネル2024年4月号より
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