【簡単鍋レシピ集】 人気料理家さんの、あったかおいしい鍋料理27選。定番から変わり種まで！

みんな大好き！ 定番鍋レシピ

まずはきりたんぽ鍋やミルフィーユ鍋など、人気の定番鍋のレシピから。材料もシンプルなので、献立に迷った日はこれで決まり！

少ない材料でも大満足！ 鶏肉とせりのきりたんぽ鍋

香ばしく焼いたきりたんぽに鶏肉とせりを合わせた、ボリューム鍋。きりたんぽは団子状にすれば、気軽に手作りできます。

ほっこり甘い温活鍋！ 甘酒みそのミルフィーユ鍋

白菜と豚バラのミルフィーユ鍋に発酵食品のみそと甘酒をたっぷりと加えた温活鍋。くたっと煮込まれた白菜に豚バラの旨みが染み込んで、箸が止まらないおいしさ！

秋田名物！モチモチおいしい絶品だまこ鍋

すりつぶしたごはんを丸めた「だまこ」を入れた、秋田の郷土料理。コツは片栗粉をまぜること。モチモチで、子どもにも大好評です。せりは根っこまでおいしく食べられますよ。

食物繊維たっぷり！ 鶏団子とごぼうの鍋

体を温めて、消化もいい鶏ひき肉の団子と、食物繊維を豊富に含み、整腸作用のあるごぼうをたっぷりと。鶏団子に加えた三つ葉の香りは、ストレスからなる便秘にも作用。粉唐辛子を加えて、さらに体を温めて。

食欲がない日もうれしい、さっぱり鍋レシピ

梅やレモン、大根おろしなど、さっぱりする食材を使った鍋レシピ。体がぽかぽかになりながらも、飽きずに最後までおいしく味わえます。

塩味と酸味がさっぱりおいしい。レタスと豚肉の梅鍋

飽きずにおいしくさっぱりと味わえる「レタスと豚肉の梅鍋」。梅干しの塩味と酸味がだしにじんわり。シャキシャキのレタスが小気味いい食感です。

辛味と酸味がアクセント！ 豚肉と大根おろしのレモン醬油鍋

上品な和風だしに、大根おろしの辛味とレモンの酸味が効いた爽やかな雪見鍋。豚バラ肉に大根おろしをたっぷりと合わせることで、肉の脂が中和されて食べやすくなります。

体の芯から温まる。ぶりの雪鍋

乾燥した喉を潤し、体もぽかぽかになる「ぶりの雪鍋」。疲れを癒やして温めるお餅を入れて、せりやゆずの香りで体と心を元気に。

彩り豊かなごちそう鍋！白菜とカニの柑橘鍋

カニが入ったごちそう鍋！かぼすやゆずの色と香りが、華やかさと清々しさをプラスしてくれます。

手軽に栄養が摂れる！ ヘルシー鍋レシピ

豆乳やたっぷりの野菜など、ヘルシーな食材を使った鍋料理のレシピ。罪悪感なくたっぷり食べられるのはうれしい。

一食で野菜がたっぷり摂れる♪ ヘルシーな豆乳担々鍋

豆板醬の辛味に、豆乳とごまでクリーミーに仕上げた豆乳坦々鍋。野菜は食べながら追加していくので、たっぷり食べられてヘルシー！仕上げのラー油で味がグッと引き締まります。

豚肉でくるっと巻いて！彩り野菜と豚肉のしゃぶしゃぶ鍋

彩り豊かな、たくさんの種類の野菜を豚肉でくるっと巻いて。野菜を細切りにすると食感が楽しくて、たくさん食べられます。味の決め手はかつおだし。基本だしを覚えておくと、鍋のバリエーションが増えて冬の食卓が楽しくなりますよ。

焼きもちが香ばしい！ れんこんと玉ねぎの白味噌たら鍋

こっくりとした白味噌に、根菜の甘みと焼きもちの香ばしさがよく合います。

台湾の豆乳スープ風！ 白菜とザーサイの鹹豆漿（シェントウジャン）

台湾の豆乳スープ「鹹豆漿」風の鍋。白菜は繊維に沿って切れば、存在感のある食感に！

辛さが寒い日にぴったり◎ ピリ辛鍋レシピ

あとひく辛さがたまらない、旨辛鍋のレシピ。寒い日はピリ辛鍋で体をぽかぽかに！

ピリ辛がやみつきに！ キャベツときのこの麻辣鍋

キャベツは繊維を断ち切り、しんなりさせるのがポイント。ピリリときいた辛味とキャベツが相性抜群のやみつき鍋です。

体の芯まで温まる辛さにやみつき！ ピリ辛塩麴サムゲタン鍋

香味野菜とコチュジャンの辛さで、ポカポカと体が温まるピリ辛サムゲタン。手羽元は塩麴に一晩漬けておくことで、しっとりとやわらかく仕上がります。

ついついお酒がすすんじゃう！ 豚ばらとねぎの七味鍋

少量の煮汁を、すき焼き風に煮からめて作ります。たっぷり入れた細切りねぎの甘さもたまりません。

体ぽかぽか“しびれ系鍋”！ もやしと豚肉の花椒塩鍋

体の芯まで温まる“しびれ系の鍋”。花椒が塩豚の旨みを引き立てます。もやしと玉ねぎでボリュームアップ！

広島の郷土料理が韓国風に変身！ 牡蠣の韓国風土手鍋

広島の郷土料理「牡蠣の土手鍋」を、ピリッと辛い韓国風にアレンジ。焼けたみその香ばしい香りと濃厚な牡蠣の旨みは絶品！

ちょっと気分を変えて♪ 洋風鍋レシピ

トマトやオリーブ、生ハムなど、洋風の食材を使った鍋レシピ。いつもの鍋に飽きてきたら、こんなおしゃれなメニューはいかがでしょうか？

魚介とバターでコク出し！ もやしと魚介のトマトバター鍋

トマトによく合う豆もやしと、魚介の旨みたっぷりのレシピ。鮭やあさりの濃厚な旨みとバターのコクが絶妙です。

オリーブの旨みが隠し味！ キャベツと鯛のオリーブ鍋

オリーブと鯛の旨みがしみわたった「キャベツと鯛のオリーブ鍋」。オリーブと鯛の深い旨みが、せん切りキャベツを頰張るたびにじゅわっと広がります。

おうち飲みが楽しくなる。絶品！生ハムとオリーブのクミン鍋

さっと火を通した生ハムとクレソンにオリーブを合わせて、気分は洋風バル！ ビールやワインを片手に、ひとつまみふたつまみとちびちび楽しんで。

お鍋でコトコト濃厚な、バジル肉団子と白菜のミルク鍋

クリームチーズを加えた肉団子を牛乳で煮込むクリーミーな鍋。バジルとクリームチーズは煮ているうちに自然と溶け出し、スープに香りと塩味が加わることでさらにおいしく。

カレーやエスニック風も！ 楽しい変わり種鍋レシピ

最後は楽しい変わり種鍋を一気にご紹介！エスニック風やカレー、いつもの鍋にひと手間加えたアレンジなど、どれも試したくなってしまいます。

香味野菜と鶏の旨みが溶け込む、 セロリと鶏手羽のナンプラー鍋

鶏手羽中の旨みを活かし、香味野菜の独特の香りを組み合わせたエスニック鍋。

定番鍋に飽きたら…手軽な昆布だしが決め手！揚げ魚のおろし鍋

定番鍋に飽きたら作りたい昆布だしでとる鍋レシピ。簡単なのに旨みたっぷりな仕込みだしで、味わいが格段にアップします。たっぷりの大根おろしと香り野菜でさっぱりとしたなかにも、魚をサッと揚げることで出たコクが引き立ち、箸が進むこと間違いなし！

スパイスで温まる！ だしがきいた和風仕立てのカレー鍋

だしとスパイスが効いた、和風仕立てのカレー鍋。ベーコンからもよい旨みが出て、あとを引くおいしさです。

酸辣味が疲労回復＆体力UPに効く！豚ひき肉と白菜の春雨酸辣鍋

酸っぱさとほどよい辛さが、疲れた体を元気にする「酸辣」味。肉も野菜も春雨も、たっぷり食べられます。卵を崩して召し上がれ！

血の巡りをよくして体を温める！ 鶏のフルーツカレー鍋

体を温める鶏肉に、血の巡りをよくするカレー粉で、体の内側からぽかぽかに。気を補う大豆で、冷えにつながるストレスを軽減。血行を促すプルーン、冷えて弱った胃を整えるりんごの甘みで、スパイシーさに奥行きも。

旨みたっぷりでクセになる！あさりときのこのナンプラー鍋

あさりときのこ、ナンプラーなど、旨みの濃い素材をひと鍋に。こんがりと香ばしく焼いたおもちが味の目先を変えてくれます。

簡単でおいしい鍋料理のレシピを一気にご紹介しました！ 味付けも使う食材もさまざまなので、その日の気分や冷蔵庫のラインナップで、気になるメニューを試してみてくださいね。体の芯からぽかぽか温まる鍋料理で、寒い冬を乗り切りましょう！

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